Gallina en pepitoria 2

Receta de gallina en pepitoria 2

Gallina con almendras, vino blanco, cebolla, harina y azafrán. Deliciosa forma de preparar una carne no muy aprovechada.

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¿Cómo hacer gallina en pepitoria 2?

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En primer lugar cogemos la gallina y partimos las pechugas en mitades, igual los contra-muslos (total 10 trozos). Ponemos una sartén con aceite al fuego y cuando este bien caliente, pasamos la gallina por harina y la pasamos por el aceite para marcarla. Reservamos en una fuente. Bajamos el fuego al aceite y le echamos la cebolla picadita. Cuando este rehogada le añadimos los trozos de gallina, hasta que veamos que esta frita. Mientras tanto habremos puesto en otro fuego una perola con agua y el vino blanco. Añadimos la gallina frita a esta olla. Hacemos un refrito de cebolla, ajo picadito y perejil. Una vez que esté refrito echamos la harina y el azafrán. Cuando esté ligado le añadiremos una taza de caldo de la cocción de la gallina y lo dejamos que hierva unos 2 minutos. Pasamos esto por un chino. Trituramos las almendras. echamos todo a la perola en la que esta la gallina y lo ponemos a fuego lento hasta que veamos que la salsa toma consistencia, aunque debe estar aproximadamente de 1 hora a hora y media para que la gallina esté bien cocida y blanda. Ponemos pan cortado a todos los comensales en abundancia os agradecerán el detalle. Veréis como mojan la salsa. Buen provecho

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Un saludo a Habi que al publicar su receta me vino esta a la memoria, la receta por antonomasia española.

Comentarios sobre gallina en pepitoria 2

  • Gracias por darnos tantas y ricas ideas, y un saludo también para tí Jaccis. Habi.

    Comentario de m_empar el 09-06-2008

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