Gallina en pepitoria 2

Gallina con almendras, vino blanco, cebolla, harina y azafrán. Deliciosa forma de preparar una carne no muy aprovechada.

Receta de gallina en pepitoria 2

Ingredientes para preparar gallina en pepitoria 2

  • 1 gallina de 1.2 k aproximadamente.
  • 1 manojito de perejil.
  • 4 dientes de ajo.
  • 30 gramos de almendras.
  • Unas ramitas de azafrán.
  • 3 hojas de laurel.
  • 100 gramos de harina.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 cebolla grande
  • Aceite de oliva.
  • Agua.

¿Cómo preparar gallina en pepitoria 2?

  • En primer lugar cogemos la gallina y partimos las pechugas en mitades, igual los contra-muslos (total 10 trozos).
  • Ponemos una sartén con aceite al fuego y cuando este bien caliente, pasamos la gallina por harina y la pasamos por el aceite para marcarla. Reservamos en una fuente.
  • Bajamos el fuego al aceite y le echamos la cebolla picadita. Cuando este rehogada le añadimos los trozos de gallina, hasta que veamos que esta frita.
  • Mientras tanto habremos puesto en otro fuego una perola con agua y el vino blanco. Añadimos la gallina frita a esta olla.
  • Hacemos un refrito de cebolla, ajo picadito y perejil. Una vez que esté refrito echamos la harina y el azafrán. Cuando esté ligado le añadiremos una taza de caldo de la cocción de la gallina y lo dejamos que hierva unos 2 minutos. Pasamos esto por un chino. Trituramos las almendras.
  • echamos todo a la perola en la que esta la gallina y lo ponemos a fuego lento hasta que veamos que la salsa toma consistencia, aunque debe estar aproximadamente de 1 hora a hora y media para que la gallina esté bien cocida y blanda.
  • Ponemos pan cortado a todos los comensales en abundancia os agradecerán el detalle.
  • Veréis como mojan la salsa.
  • Buen provecho
  • Un saludo a Habi que al publicar su receta me vino esta a la memoria, la receta por antonomasia española.

Comentarios sobre gallina en pepitoria 2

  • Gracias por darnos tantas y ricas ideas, y un saludo también para tí Jaccis. Habi.

    Comentario de m_empar el 09-06-2008